Le bouillon d'os thérapeutique 

Préparation : 2 à 5 minutes – Cuisson : 45 min à 10 heures sans surveillance à petit feu. 2 à 3 heures c’est bien.

Ingrédients : 

1 carcasse de poulet de qualité Label rouge ou bio ou fermier
ou des os ou 1 poulet entier (confort digestif)

Ou de veau ou bœuf, os à moelle éventuellement, de qualité, Label rouge ou fermiers (confort digestif et des articulations)

5 litres d’eau, de préférence filtrée ou de source
1 verre de vin blanc
ou 1 càs de vinaigre de cidre (sauf si candidose)

ou un jus de citron 

En option :
Légumes pour la saveur (2 carottes, vert de poireau, 3 gousses d’ail, bouquet garni, 1 oignon, etc...) 

Préparation

1. Rincez les légumes. 

2. Dans une marmite, placez tous les ingrédients. Attention à ne pas saler. Vous l’ajouterez dans votre bol. 

3. Recouvrir d’eau (5 litres) 

4. Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire 45 min à 10h à semi-couvert. Si vous voulez consommer la viande, cuire 45 min pour la volaille, 2 à 3 heures pour le bœuf ou le veau. 

5. Filtrez le bouillon 

6. Conservez-le dans un bocal en verre jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. 

7. N’assaisonnez (sel et poivre) qu’au moment de la dégustation.

Le bouillon est souverain dans le traitement des inflammations. La gélatine, issue des os, cartilages et ligaments, est remplie de nutriments qui aident à mieux digérer et d'acides aminés différents de ceux contenus dans le muscle animal. Il est très riche en acides aminés comme l’arginine et la proline (cicatrisation, réparation des tissus) et la glycine. Celle-ci  favorise le sommeil, une rémission plus rapide lors d’accident cardiaque, facilite l’apprentissage et la mémorisation et soulage l’inflammation. Elle peut également prévenir ou soulager les dégâts liés au stress oxydant, au diabète, à la surcharge calcique, etc. Riche en glucosamines et chondroïtines, le bouillon apaise également les douleurs liées à l'arthrose. Riche en glutamine, il nous aidera à reconstruire les cellules abimées de notre intestin.  Il apporte des minéraux très assimilables comme le calcium, le magnésium et le phosphore.